Föreläsare om AI i restaurangbranschen
Kort svar: Rickard Wilhelmsson är en av Sveriges mest meriterade föreläsare inom AI för restaurangbranschen. Med 24 års praktisk erfarenhet som servitör, sommelier, hovmästare och restaurangchef kombinerar han djup branschkunskap med konkreta AI-implementationer som han bygger och driver dagligen. Föreläsningar hålls för hela Norden, på svenska och engelska. Keynote från 12 500 kr, workshop från 22 000 kr.
Rickard Wilhelmsson grundar varje föreläsning i det som faktiskt fungerar i svenska restaurangkök och matsalar. Inga abstrakta AI-teorier. Bara verkliga case, live-demos och konkreta verktyg som restaurangpersonal kan ta med sig direkt.
Varfor en AI-forelasare med restaurangbakgrund
De flesta AI-föreläsare kommer från tech. Rickard kommer från branschen. Det är skillnaden som avgör om publiken lyssnar eller sitter och scrollar. Han vet hur ett kök fungerar under en lördagskväll, vad som händer när en kypare missar en allergibeställning, och exakt var AI skapar värde och var den skapar friktion.
Besöksnäringen är en av Sveriges mest personalberoende sektorer. Enligt Visitas branschstatistik 2024 uppger 67 procent av restaurangägare att personalbrist är deras allvårligaste operativa utmaning. AI-lösningar för bokning, kundkommunikation och svinnprognoser adresserar direkt dessa driftsutmaningar, men bara om personalen förstår hur de ska använda dem.
Det är klyftan Rickard fyller. Han traducerar AI från tech-jargong till restaurangpraktik.
Branschdata som sätter scenen
Amnen och teman
Varje föreläsning skräddarsys, men dessa är de teman som bokas oftast. Rickard håller föreläsningar som kombinerar flera teman eller fokuserar djupt på ett.
AI och bokning
Röstassistenter som svarar i telefon 24/7, automatiserade bokningsbekräftelser, och hur en AI-bokningsassistent frigör 10-15 timmar per vecka för restaurangpersonalen.
Minska matsvinn med AI
Efterfrågeprognoser baserade på väder, helgdagar och lokala evenemang. Hur svenska restauranger sänker matsvinnet med 20-30 procent och kommunicerar det som en hållbarhetsfördel.
AI-driven social media
Hur en AI-assistent kan ta en maträtts foto och publicera ett genomarbetat inlägg på Instagram och Facebook med rätt hashtags och tidpunkt, utan att kocken behöver lyfta ett finger.
Gäst-AI och recensioner
Automatiserade svar på Google-recensioner, AI-chatbot i bokningsflödet, och hur man behåller det personliga gästmötet när delar av kommunikationen automatiseras.
Komma igång utan teknisk bakgrund
Vilket AI-verktyg ska man börja med? En steg-för-steg-genomgång för restaurangägare som vill digitalisera utan att anställa en IT-avdelning eller ta in en konsultfirma.
AI-strategier för hotell och destinationer
Hur hotellkedjor och destinationsbolag kan använda AI för att koordinera bokning, restaurang, spa och aktiviteter i ett sammanhängande gästflöde.
Format och priser
Resor utanför Jönköpingsregionen debiteras till självkostnad. Föreläsningar hålls i hela Norden, på svenska och engelska.
Vem bokar Rickard som forelasare
Typiska uppdragsgivare
Föreläsningarna anpassas till publiken. Ägarnivå fokuserar på ROI och strategiska val. Operativ personal fokuserar på verktyg och praktisk tillämpning. Chefsgrupper fokuserar på förändringsarbete och implementering.
Vad deltagarna far med sig
Alla föreläsningar, från en keynote till en halvdag, levererar minst tre saker som deltagarna kan börja tillämpa måndag morgon:
- En konkret prioriteringslista: vilket AI-verktyg ger mest effekt för just er verksamhet baserat på er storlek och typ.
- Fallgropar att undvika: de vanligaste misstagen svenska restauranger gör vid AI-implementering och hur man undviker dem.
- En praktisk startpunkt: ett första steg som inte kräver budget, IT-support eller teknikkunskap.
Workshop-deltagare lämnar dessutom med en ifylld handlingsplan för de nästkommande 90 dagarna, anpassad till deras specifika verksamhet.
Bakgrund och meriter
Rickard Wilhelmsson grundade RestaurangAI 2023 efter en karriär som sträcker sig från kypare via sommelier och hovmästare till restaurangchef. Han har arbetat vid etablissemang som Bölgen og Moi i Stockholm, The Edge i Oslo och The Steam Hotel i Västerås, vilket ger honom en nordisk branschhorisont de flesta AI-konsulter saknar.
I dag bygger han AI-system för restauranger i daglig drift och är en av de mest anlitade föreläsarna inom AI och digitalisering för besöksnäringen i Sverige. Han föreläser för branschorganisationer, kommuner och utbildningsinstitutioner.
Vanliga frågor
Vad kostar en föreläsning med Rickard Wilhelmsson?
Inspirationsföreläsning 60 minuter startar vid 12 500 kr exkl. moms. Workshop 2-3 timmar från 22 000 kr exkl. moms. Kortare gästföreläsningar för utbildningsinstitutioner diskuteras separat. Resor utanför Jönköpingsregionen tillkommer efter självkostnad.
Vilka ämnen föreläser Rickard om?
Rickard föreläser om AI-bokning och röstassistenter, matsvinnreducering med AI-prognoser, AI-driven social media för restauranger, gäst-AI och automatiserade recensionssvar, samt hur restaurangägare utan teknisk bakgrund kommer igång. Alla föreläsningar bygger på verkliga case från svenska restauranger.
Har Rickard faktisk restaurangerfarenhet eller bara AI-kunskap?
Rickard har arbetat i restaurangbranschen i 24 år som servitör, sommelier, hovmästare och restaurangchef på bland annat Bölgen og Moi och The Steam Hotel. AI-kunskapen är inget han läst sig till; han bygger och driftar AI-lösningar för restauranger dagligen.
Kan ni anpassa föreläsningen till vår bransch och publik?
Ja, alltid. Varje föreläsning skräddarsys efter er publiks nivå och era utmaningar, oavsett om det är kökspersonal, ägare, kommunala upphandlare eller hotellkedjor. Vi tar ett kort förberedelsemöte innan för att förstå vad ni vill ha ut av det.
Kan föreläsningen hållas på engelska?
Ja. Rickard håller föreläsningar på svenska och engelska. För internationella hotellkoncerner eller nordiska event är engelska vanligast.
Vad är skillnaden mellan keynote och workshop?
Keynoten (45-60 min) är inspirerande och inleder ett event; gäster lämnar med ett nytt sätt att tänka på AI i branschen. Workshopen (2-3 h) är hands-on: deltagarna testar verktyg live, ställer konkreta frågor och lämnar med en handlingsplan för sin verksamhet.
Hur lång framförhållning behöver ni för bokning?
Minst två veckor för att hinna förbereda innehållet ordentligt. För stora event eller keynotes rekommenderar vi 4-6 veckor. Kontakta oss via [email protected] eller 070-024 18 90.
Vilka organisationer bokar AI-föreläsningar om restaurangbranschen?
Rickard föreläser för branschorganisationer som Visita och HRF, kommuner och destinationsbolag, hotellkedjor, restaurangskolor och yrkeshögskolor, samt för enskilda restauranggrupper inför interna kompetensdagar. Föreläsningen anpassas till varje publik.
Vad säger forskning om AI:s potential i restaurangbranschen?
Visitas branschrapport 2024 visar att 67 procent av restaurangägare anger personalbrist som sin allvårligaste utmaning. McKinsey Global Institute bedömer att hotell- och restaurangsektorn har hög automatiseringspotential bland tjänstebranscher. AI-verktyg för bokning, kundkommunikation och svinnprognoser adresserar direkt de utmaningar branschen brottas med.
Används verkliga restaurangcase i föreläsningarna?
Ja. Föreläsningarna innehåller konkreta case från svenska restauranger som använder RestaurangAI i daglig drift. Inga konstruerade exempel, bara saker som faktiskt hänt och faktiska resultat.
Fördjupning
Boka föreläsning
Kontakta oss för att diskutera datum, format och skräddarsytt innehåll. Svar inom en arbetsdag.
Kontakta oss