Gästen Först. Podcast om gästupplevelse, AI och besöksnäring.
Olivia leder ett av Sveriges mest framåtblickande samtal om service, människa och AI. För alla som lever på att ta hand om andra. Lyssna där du gillar att lyssna på poddar.
Senaste avsnitten
Utbildningen du väljer idag, jobbet som kanske inte finns imorgon
Första avsnittet i jobb-veckan. Olivia, Rickard och arbetsmarknadsanalytikern Johanna om varför unga oroar sig för utbildningsval, och vad som faktiskt håller.
Kommunen som väntar på rätt fråga
Sista avsnittet i utbildningsveckan. Olivia, Rickard och Sven om EU AI Act, timing, och vad kommuner borde fråga sitt lokala näringsliv nu.
Jag är ingen ingenjör
Rickard om sin egen väg in i AI: 24 år i besöksnäringen, 4 år självlärd teknik, och varför trovärdighet kommer från golvet.
Han byggde den medan de tittade
Om det verkliga uppdraget där ett bokningssystem byggdes live framför en hel klass, och varför praktisk AI-utbildning slår slides.
Kursen ingen fick gå
Om kompetensglappet mellan inköpt AI och personal som aldrig fick lära sig den, och vad 137 000 obesatta jobb i besöksnäringen betyder.
När får man lita på AI:n?
Säkerhetsveckan del 4 av 4. Air Canada-domen, EU AI Act artikel 50, och frågan om vem som bär ansvaret när boten har fel.
När AI:n går ner mitt i lunchruschen
Säkerhetsveckan del 3 av 4. CrowdStrike-kraschen, SLA-löftet som lurar dig, och konsten att alltid ha en reservväg.
Roboten som ringer din restaurang
Säkerhetsveckan del 2 av 4. Chefens röst klonad på tre sekunder, bluffakturan utan stavfel, och kodordet som slår tekniken.
Var hamnar din gästdata egentligen?
Säkerhetsveckan del 1 av 4. Servern i Frankfurt som inte räddar dig, mejllistan som blev en bomb, och samtycket som inte håller.
Arvet efter signaturen
Vad händer dagen efter alla skrivit under? Avtalsuppföljning, deadlines och frågan om vem som minns.
Tisdagen som aldrig slutar
Påminnelse-kulturen i tandvården. AI ringer det repetitiva, människan ringer för omsorgen. Vad försvinner om AI tar momentet?
Kvittoberget
Admin-stölden av tid som borde gått till gästen. En plastpåse full med kvitton, och vad som händer när AI tar berget.
Ventilationsproblemet
Admin-momentet som kväver mötet. I varje serviceyrke. Och vad som händer när AI tar det.
De som håller ljuset tänt
Ett midsommarspecial helt utan teknik och nyckeltal. En kavalkad av röster från dem som håller samhället igång även de röda dagarna: i besöksnäringen, vården och blåljus. En varm hälsning till alla som jobbar när resten av landet är ledigt.
Två momssatser, en rätt
Den 1 april 2026 delas matmomsen i två: 12 procent för att äta på plats, 6 procent för take-away. Samma rätt, två sanningar i kassan. Peter menar att ansvaret ligger hos kassasystemet, Rickard menar att klassningen alltid är krögarens. Om gränsdragning, flerfunktionsvoucher och momsen som inte går att dra av.
Scope 3 och smöret
AI-akten träder i full kraft i augusti 2026 och hållbarhetsrapporteringen dras åt. Sara vill ha leverantörsdata före siffran på menyn, Rickard menar att siffran per rätt är startpunkten. Om koldioxidekvivalenter, kalvschnitzeln och möjligheten som ser ut som ett krav.
Priset på ett dåligt schema
Personalkostnaden kröp upp till 40 procent när branschsnittet är 30-35. Henrik och Rickard är oeniga om hur långt en algoritm ska få bestämma, men ense om att slöseriet är mätbart. Om kronornas rörelse i bemanningen, prognos kontra magkänsla, och var pengarna faktiskt läcker.
Telefonen som aldrig svarar
Restauranger tappar 20-35 procent av telefonsamtalen under rusningen. Linda och Rickard är oeniga om lösningen men ense om problemet: samtalet du missar ringer aldrig tillbaka. Om missade bokningar, relation kontra svar, och vad röst-AI faktiskt löser. Intäkten som aldrig syns i kassan.
Kvällen de aldrig glömde
Bordet stod klart i femton minuter och de visste inte ens om det. Om upplevelsedesign och AI-driven lojalitet. Olivia, Rickard och en gestaltad upplevelsedesigner om gästdata, personalisering och frågan om en minnesvärd kväll kan designas. Med Caspeco och ICA som branschreferens. Känslan först. Sen tekniken.
Receptionen som aldrig sover
Klockan är tre på natten och ingen är i receptionen. Om hotell-AI och nattservice. Nattportiern pensionerade sig och det tog 5 månader att hitta en ersättare. 73 procent i branschen har svårt att rekrytera. Olivia, Rickard och en gestaltad hotelldirektör om hybrid-modellen och skillnaden mellan det som sägs och det som menas. Med Scandic och Visita som branschreferens.
Priset som ändrade sig medan du läste menyn
Lunchen kostade 139 kronor igår, idag 159. Om dynamisk prissättning i restaurang. Hotellbranschen har kört det i 30 år. Olivia, Rickard och en gestaltad intäktsansvarig om när priset får röra sig, och varför kommunikationen avgör allt. Med Trivec och Caspeco som branschreferens.
Menyn som visste vad du inte tål
Lördag 19:47. En gäst frågar om sesamolja. Servitören vet inte. Om AI-driven allergenmärkning, menytransparens och frågan om ett system kan sänka tryggheten istället för att höja den. Med Livsmedelsverket och Caspeco som branschreferens.
Röst-AI som tar 200 bokningar i veckan, utan att trötta
Tisdag 18:42. En gäst klickar på röstwidgeten på hemsidan. AI svarar på 47 sekunder. Felix, restaurangägare i 4 år, om röstbokning direkt via webben, varför 60 procent av bokningsförsöken missas och frågan om vem som äger gästen.
Stamgästen som AI:n kände igen, men personalen glömt
14 besök på 3 månader. Personalen sa välkommen tillbaka en enda gång. Linnea, loyalty-expert med 15 år i hotellkedjor, om 80/20-paradoxen som alla pratar om men ingen mäter.
Prissättning på autopilot
Köttbullarna gick åt i 80 portioner i veckan, med 4 kronors förlust per portion. Daniel, F&B-controller med 18 år, om täckningsbidrag per rätt, dynamic pricing och varför marginal kommer före meny.
Organisationssingulariteten kommer till köket
1,8 miljarder dollar. 61 procent tillväxt på ett år. Robotkockar i Chicago, serveringsrobotar i San Francisco och frågan om vem som äger gästrelationen när roboten serverar. Olivia, Rickard, Markus och Petra om vad som automatiseras först, köket eller matsalen.
Krisen som inte syntes, leveransstopp och menyrobust AI
Två dagar utan torsk. Menyn svängde till sik på 11 minuter. Elin, inköpschef med 18 år, om MCF:s ramverk, leveransstopp och varför menyrobust AI handlar om struktur snarare än magi.
Energi-kvitton, AI kan plocka bort upp till 20 procent av elräkningen
1800 kronor. I månaden. Bara genom att flytta diskmaskinen. Spotpris, effekttariff och AI-styrning för restaurang och hotell.
Recensions-svär på 90 sekunder, så låter du genuin
En restaurangägare i Småland gav 5 stjärnor på Google. Svaret kom på 47 sekunder. AI-utkast, din röst. Sara om responstider, tystnadens kostnad och 3 steg du kan ta nästa vecka. Google, TripAdvisor, Visita.
LyssnaVärmen som syns i statistiken, men inte där du tror
Om närvaroplikt-paradoxen, värmestress i restaurangkök, och forskningen som saknas. Arbetsmiljöverket, Quinyx, HRF.
LyssnaBilden som inte var min
Systern ringer. Bilden ser ut som AI:s mat. 5 konkreta AI-tips för restaurangens marknadsföring: ChatGPT för menybeskrivningar, AI-översättning, AI-analys av recensioner, personliga SMS, Voice AI. Autenticitet först. Sen algoritm.
LyssnaLappen som ramlade ner från väggen
Pestoen innehöll pinjenötter. Lappen hade ramlat ner. Transparens först. Sen teknik. Livsmedelsverket, IKEA och Vapiano om allergi-hantering som faktiskt fungerar i ett kök som rör sig snabbt.
LyssnaTrettiosex timmar mellan måndag och fredag
Tre kockar i ett tomt kök. 36 timmar som inte gjorde nytta. Data först. Sen schema. Quinyx, Scandic och McDonalds Sverige om schemaläggning och bemanningskostnad i en bransch där varje timme räknas.
LyssnaDe 14 portionerna som blev kalla
Dom där 14 portionerna oxfilé i passet. SMS först. Sen system. TheFork, Caspeco och SevenRooms om varför bokningsfrågan är branschens dyraste okända kostnad.
LyssnaVad du slänger är vad du tjänar
Etthundrafyratusen ton matsvinn per år i svenska restauranger. IKEA halverade globalt med Winnow. Scandic toppar Nordens hållbarhetsindex. Martin-Servera halverade trots branschuppgång. Hur tar en kvarterskrog samma princip in i vardagen?
LyssnaDitt varumärkeslöfte i AI-eran
Hur säkerställer du att tekniken förstärker, inte urvattnar, ditt löfte till gästen i en alltmer automatiserad värld? Rickard Wilhelmsson om varumärkeslöfte och AI i restaurangbranschen.
LyssnaNya avsnitt släpps varje vecka. Prenumerera via Spotify, Apple Podcasts eller RSS-feeden ovan.
Bläddra efter ämne
Om podden
Gästen Först är podden om service, människa och AI. Om hur arbetet förändras när tekniken tar admin-momentet, från restaurang och hotell till tandvård, juridik, hantverk och handel. Vi pratar med människor som lever på att ta hand om andra om vad som faktiskt fungerar, och vad som överhypas.
Programmet leds av Olivia, en intervjuare som själv är byggd av samma teknik som podden handlar om. Hon ställer de frågor en bransch full av nyfikna lyssnare faktiskt vill ställa, utan rädsla för att verka okunnig. Bakom varje samtal står Rickard Wilhelmsson och en redaktion som väljer ämnen, gäster och vinklar.
Varje avsnitt är åtta till tolv minuter långt. Inte två timmar. Anledningen är enkel: en restaurangägare här inte tid att lyssna på två timmar i sträck. Mellan service och prep finns det femton minuter. Den tiden ska räcka för att ta hem en konkret idé som går att börja med imorgon. Vi rekommenderar att lyssna under transport till och från restaurangen, eller medan du gör veckans inköp.
Varför AI-podd för krögare just nu?
Svensk besöksnäring förändras snabbare än någon gång sedan kassaregisterlagen 2010. AI flyttar in i bokningssystem, menyplanering, kassaintegrationer, schemaläggning, kundservice och marknadsföring. Stora aktörer som IKEA, Scandic Hotels och Martin-Servera leder utvecklingen, medan den enskilde krögaren ofta saknar tid att läsa in sig på vad som faktiskt fungerar. Gästen Först fyller den luckan: vi översätter forskning, branschrapporter och stora aktörers case till handfasta steg som en kvarterskrog kan ta utan stor budget.
Målgruppen är alla som arbetar med service och med människor: restauratörer, hotellchefer, tandläkare, jurister, hantverkare, butiksägare och redovisningskonsulter som vill förstå AI utan teknisk slang. Lyssnar gör också studenter på TUC, Restauranghögskolan vid Umeå universitet, Grythyttan och andra svenska utbildningar inom besöksnäring och service. Visita och Hotell- och restaurangfacket bevakar ämnen vi tar upp eftersom branschens digitalisering är en viktig facklig fråga.
Vad du tär med dig från varje avsnitt
Tre saker återkommer i alla avsnitt: ett konkret exempel från en stor aktör, en konkret nedskalning till en kvarterskrog, och ett första steg du kan ta innan klockan elva i kväll. Vi nämner alltid minst tre verifierade källor per avsnitt så du själv kan kontrollera påståenden. Inga obekräftade rykten. Inga magkänslor.
Vi pratar om admin-momentet som kväver mötet, bokningar och påminnelser, schemaläggning, kvitto- och avtalshantering, marknadsföring, dynamisk prissättning, gästlojalitet och digitala betalningar. Ämnen vi medvetet undviker: hype-jakt på enskilda AI-modeller utan branschnytta, abstrakt teknikfilosofi, och leverantörs-PR. Vi är inte sponsrade av någon teknikleverantör. Wilhelmsson Labs bygger egna AI-tjänster för flera servicebranscher, men podden är fri från säljpitch.
Format och utgivning
Nya avsnitt släpps måndag morgon de fyra första veckorna, sedan vårannan vecka. RSS-feeden uppdateras automatiskt. Apple Podcasts och Spotify hämtar feed-en inom timmar efter publicering. Du kan även ladda ner mp3-filer direkt från avsnitt-sidorna om du föredrar det. Avsnitten är på svenska, men vi länkar till engelska källor när det behövs.
Olivia
Programledare. AI-intervjuare byggd på ElevenLabs Conversational. Branschens mest nyfikna lyssnare i röstform, ställer de frågor du själv hade ställt om du vågade.
Vill du föreslå en gäst? Maila [email protected]. Vi tar gärna emot tips från hela besöksnäringen och servicebranschen.
Lyssna gratis
Gästen Först är gratis och utan reklam. Stöd pröduktionen genom att dela ett favoritavsnitt på sociala medier eller rekommendera podden till en kollega i branschen.
Vill du själv våra gäst?
Vi söker människor från hela besöksnäringen och servicebranschen som har något att säga om vad som händer när AI flyttar in.
Kontakta redaktionen